Recette à base de Azafrán

Ingredientes.

• 1 ½ kg de mejillones
• 1 cebolla
• 5 almendras tostadas picadas
• 200 ml de crema de leche
• 200 ml de fumet de pescado (o 1 pastilla de caldo de pescado y 1 vaso de agua)
• azafrán
• brandy
• sal
• nuez moscada

1. Pelar y rallar la cebolla. Sofreirla en una cazuela de barro con un poco de aceite. Añadir el azafrán, las almendras y un chorrito de brandy. Dejar reducir el brandy unos minutos y agregar la crema de leche. Dejar hervir unos 4 minutos.
2. Limpiar los mejillones e incorporarlos a la cazuela. Rociarlos con el fumet. Tapar y dejar cocer unos minutos hasta que los mejillones estén abiertos. Sazonar con sal si fuera necesario. Espolvorear con un poco de nuez moscada antes de servir.