Cocine su propia crema catalana

Ingredientes:

6 yemas de huevo, 1 litro de leche, 300 grs. de azúcar, 65 grs. de almidón, 1 limón, 1 barrita de canela.

Se hierve la leche, junto con la canela, una corteza de limón y el azúcar.

Cuando hierve se cuela y se separa algo de ella en una tacita, en la que se deslié el almidón

Vuelta la leche al fuego, tire en ella las yemas, sin dejar de agitarla hasta que la crema esté totalmente hecha.

Cuando la leche empiece a espesarse, tire en ella el contenido de la tacita, dejándola en el fuego hasta qeu empiece a hervir.

Este es el momento más importante de toda la preparación, pues unos segundos de cocción innecesarios echarían a perder la crema por los grumos que en ella se formarían.

Ponga la crema en cazuellitas de barro y déjela enfriar totalmente.

Si la crema le gusta quemada, ponga un poco de azúcar encima y quémelo con la pala adjunta.